Mengenal Black Garlic, Bawang Hitam Fermentasi dengan Segudang Manfaat untuk Kesehatan Tubuh

ESENSI.TV, GAYA HIDUP - Dalam beberapa tahun terakhir, black garlic atau bawang hitam semakin menarik perhatian sebagai pangan fungsional yang kaya manfaat kesehatan. 

Berbeda dari bawang putih biasa yang memiliki aroma tajam dan rasa menyengat, black garlic hadir dengan karakter yang lebih lembut, rasa cenderung manis-asam, serta tekstur kenyal. 

Di balik tampilannya yang unik, bawang hitam menyimpan potensi besar untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan tubuh.

Black garlic merupakan hasil fermentasi bawang putih segar yang masih mentah.

 Proses ini dilakukan dengan menyimpan bawang putih pada suhu sekitar 60–77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari. 

Baca Juga: Eksplorasi Air Terjun Batang Kapas, Si Raksasa Setinggi 133 Meter dari Kampar

Selama fermentasi, terjadi perubahan warna menjadi hitam, penurunan rasa pedas, serta peningkatan kandungan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh.

Tak hanya itu, bawang hitam juga mengandung beragam nutrisi penting seperti vitamin C, vitamin B kompleks, folat, kalsium, magnesium, zinc, fosfor, hingga zat besi, yang berperan penting dalam menjaga fungsi tubuh secara keseluruhan.

Berikut ini berbagai manfaat black garlic bagi kesehatan yang telah banyak dikaji dari berbagai sumber.

1. Menjaga dan Menunjang Kesehatan Jantung

Black garlic mengandung senyawa antioksidan dan antiperadangan yang berperan melindungi sel-sel pada sistem kardiovaskular. 

Senyawa bioaktif tersebut membantu menekan aktivitas protein dan enzim pemicu peradangan dalam tubuh.

Selain itu, bawang hitam juga diketahui dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah. 

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi black garlic berpotensi melancarkan sirkulasi darah serta menurunkan risiko gangguan jantung dan pembuluh darah.