Ricotta adalah jenis keju lembut yang berasal dari Italia. Namanya sendiri berarti "recooked," merujuk pada cara tradisional pembuatannya dari sisa-sisa proses pembuatan keju lain. Ricotta dibuat dari susu sapi atau domba. Susu dipanaskan dan asam atau zat penggumpal seperti cuka atau lemon ditambahkan untuk menggumpalkan protein dalam susu. Proses ini menghasilkan "leher" (curd) yang kemudian diambil untuk membuat ricotta.
Ada dua varietas ricotta yang paling umum: ricotta sapi dan ricotta domba. Ricotta hadir dalam beberapa varian, mencakup ricotta salata (ricotta yang diubah menjadi keju yang lebih keras), ricotta infornata (ricotta yang dipanggang), dan ricotta al forno (ricotta yang dibakar). Setiap varian memiliki karakteristik unik yang menambahkan dimensi rasa pada hidangan.
Ricotta memiliki peran yang luas dalam kuliner Italia. Ini digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk lasagna, cannoli, gnocchi, dan hidangan penutup seperti tiramisu. Ricotta sering digunakan sebagai isian dalam hidangan penutup seperti cannoli, pastiera, dan ricotta cheesecake. Kelembutan dan rasa yang lembut membuatnya sempurna untuk hidangan-hidangan manis.
Ricotta telah menyebar ke seluruh dunia dan menjadi bahan yang populer dalam berbagai hidangan internasional. Banyak dapur di luar Italia menyajikan ricotta dalam hidangan mereka. Koki dan pecinta kuliner telah menciptakan berbagai variasi modern menggunakan ricotta. Misalnya, ricotta sering digunakan dalam hidangan sarapan sehat dan smoothie.
Ricotta dalam Budaya Populer
Ricotta sering muncul dalam budaya populer, termasuk dalam film dan buku masak. Hidangan-hidangan yang menggunakan ricotta sering digambarkan sebagai hidangan yang menggugah selera dan memanjakan lidah.
Ricotta adalah keju lembut yang serbaguna yang menghiasi hidangan Italia dan makanan internasional. Dengan sejarah panjang dan popularitas yang terus berkembang, ricotta adalah bukti bahwa makanan dapat membawa kenikmatan, kelezatan, dan keceriaan ke dalam hidup kita. Ketika Anda menikmati hidangan yang menggunakan ricotta berikutnya, Anda akan lebih menghargainya sebagai bahan yang telah menghubungkan orang dari berbagai budaya dan latar belakang. Ricotta adalah simbol cita rasa, kemewahan, dan kualitas dalam setiap sajian yang menggunakannya.
Editor: Dimas Adi Putra
